Description
Nos Foies proviennent d’un groupement de producteur de Montaut-les-crénaux dans le Gers. Nous faisons appel à eux car ils élèvent les canards selon des méthodes ancestrales qui permettent d’avoir le meilleur des foies : élevage en plein air et gavage au maïs entier. Nous utilisons la méthode de dévénage traditionnelle léguée par nos Grands-mères de notre beau terroir Lauragais. Il est préparé avec du sel et du poivre (et rien d’autre !), puis il est cuit à 100° à cœur et conditionné comme il se doit.
